這個咖啡豆製作真是笑死
因為我平常就有在喝咖啡的習慣，主要是買咖啡豆回家磨來手沖
或是用摩卡壺、手動義式壓(stresso3)來做濃縮
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上次回外婆家(楊梅)我就看到他家有兩棵咖啡豆樹
我就想說 不然自己做做看好了！
於是我就採了一堆回家XD
大概有三點多斤
咖啡豆轉紅，就是熟了~ 黑掉爛掉的就不要了！
拿回家之後先洗一洗
泡水會看到浮在水面上的，那些都是不要的
只要留沉在底下的
接下來要決定你要做甚麼類型的處理
如果你要日曬 就要連果皮一起曬
如果是密處理或是水洗 就要去果皮~
因為在北部，常常陰天、沒太陽，所以我就選擇
密處理跟水洗~
去果皮其實有機器，但我這個外行人當然沒有
我就一顆一顆擠出來XD
大概擠了3~4小時吧XD 手好痛
(用擠的比用剝的快)
這是剝出來的長相
會有果膠在上面
水洗跟密處理就是要去掉果膠！
水洗的方法是拿去洗，泡個好幾天(我是泡了6天才把果膠都泡掉)
用溫水會快一點，可能3、4天
因為量很大，我分了好幾鍋泡水
密處理是拿有果膠的豆子去曬太陽(曬沒幾天就OK了)~~
記得每天都去翻攪很多次～用手把豆子互相搓
放久了會有泡泡出來
堅持6天，每天去洗他，果膠終於掉了
(洗的時候，浮起來的也要丟掉！)
果膠去掉之後，就要拿去風乾
我家有點潮濕，所以放了兩天都沒有很乾
我就去買乾果機(才$999)把它烘乾XD，大概烘4小時就可以收了~~
(我用58度)
烘好大概長這樣
某些豆子烘一烘會脫殼(羊皮層)
裡面還有一層銀皮也要脫掉才是可以拿去烘的生豆~
乾了之後 就可以脫殼了(羊皮層)
在這邊提一下蜜處理
蜜處理就是剝好果肉之後，
把還有果膠的拿去曬，曬乾之後 在脫殼(羊皮層)
下圖就是我曬的成果(我只曬了兩天就開始下雨了XD)
所以沒甚麼上色
通常應該都可以曬成黃蜜的顏色~
接著剝殼！剝殼這一步驟我苦惱很久
後來想到，可以拿攜帶行果汁機來打！
簡單說，就是低轉速果汁機，太有力的應該會把咖啡豆打碎(X)
但我們只要剝殼而已喔！
再挑出來就好了，還可以把奇怪形狀的豆子挑掉！
這也是滿耗時的....
我大概弄了4小時吧.......................
最後就得到生豆啦！！！
就裝到罐子裡~~~~~~~~
因為台北很潮濕，用乾果機弄乾的豆子不是100%乾了
所以絕對不能密封起來！！(我有一半密封起來，放了幾天之後居然發霉了QQ)
所以，生豆請乾燥透風！
一般人的家應該是沒有烘豆機的
拿去炒，也是一個方法，重點就是要受熱均勻，溫度要夠高
才能有一爆二爆 XD
一定要不斷的翻炒，不然會燒焦喔~~
翻炒的同時，可以拿電風扇，把銀皮吹走XD(只是會很難收拾，所以我用嘴巴吹走，可以控制力道)
炒出來，就放涼，再收入單向密封袋 (以前買咖啡豆的袋子)
放了七天(養豆期，要給他排氣~)
再用我的手搖磨豆機
做一杯手沖
到這邊 看起來都很正常
聞起來也很香，有一股花生味
但其實有點難喝...味道非常淡...
這就是...我搞了10多個小時... 總時間大概快3個禮拜... 的成果.............................................
過程很好玩啦....
我也學到很多咖啡的知識，
但我想以後還是拿出去請人烘好了XD
以免毀了自己的心血
(很多小咖啡店都有代烘...不過通常需要有一磅~800克的生豆才可以烘！)
(我家附近就有一間有代烘）
怕大家不懂咖啡的構造，我google 了一張，裡面也寫得算清楚 ↓
(圖片出處:https://www.tgc-coffee.com/blog/posts/easy-coffee-beans-knowledge)
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